ハタハタってどんな魚？味や美味しい食べ方、旬の時期とは！？

2024.02.23

皆様はスーパーで買い物をした時などにハタハタという魚が売られていたことはありませんか？

秋田などの産地などでは見ることができるかもしれませんが、それ以外だとサバやアジなどに比べれば中々レアな魚かもしれません。

ゆでおかに

そんなハタハタが売っていたけど、どんな魚かも分からないし、どんな味で美味しい食べ方も分からないから手が出ないという方もいらっしゃるかもしれません。

ここではそんなハタハタについて、簡単にまとめていますので、良かったら見てみてください。

ハタハタってどんな魚？

ハタハタとは深海魚に分類される魚です。

体長は20cm前後で太平洋の比較的寒い北西部（日本海、千島列島、オホーツク海など）に分布しています。

鱗が無い魚で、冬の時期に浅瀬にて産卵。

かつては大量に獲れましたが、現在では漁獲量が低下、それぞれの地域で規制（ルール）を作り獲っている魚です。

ハタハタとは漢字で鰰と書き、別名としてカミナリウオとも呼ばれます。

現在の雷の擬音としてゴロゴロ、バチバチといったものがあるかと思いますが、ハタハタというのも、元は雷の擬音で、秋田で秋～冬あたりの雷が鳴る季節に獲れるので、このような名前だと言われています。

またハタハタの卵はブリコという名前で有名です。

何故ブリコと呼ばれるかは諸説あるようで、食べた時の食感がブリッとしているからや、時の藩主がブリ（鰤）の代わりにハタハタを食べていたが、その名前だけでもと、卵を鰤子（ブリコ）と呼んでいたなどがあるようです。

ハタハタの旬は地域によって異なり有名な秋田では11～12月などの冬の時期が旬になります。

ブリコが入ったハタハタが美味しい季節です。

また別の地方の鳥取などでは5月頃までが旬とされ、卵（ブリコ）が入ってない分、身に脂が乗って美味なハタハタが獲れるそうです。

ハタハタには色々な美味しい食べ方が存在します。

ハタハタの一番シンプルな食べ方は塩焼き（焼き魚）ですね。

小骨が少なくて、中骨もスルッと取ることができ食べやすい魚です。

獲れた季節によって、メスの場合はブリコ（卵）が入っていることも。

味は淡白ですが個人的な意見として、ハタハタ特有の旨味があり身は柔らかめ。

時折無性に食べたくなる魚です。

ハタハタを干物にしたもので、生魚よりこちらの方が目にすることが多いかもしれません。

個人的には塩味が少し強めのものが好みです。

焼きではなく湯で火を入れて食べる、汁物や鍋、煮つけも有名な食べ方です。

そして有名なものとしてしょっつる鍋があります。

しょっつるとは秋田で作られる魚醤で、ハタハタなどを原材料にしているものです。

その魚醤を出汁にして、ハタハタを入れた鍋料理がしょっつる鍋です。

ハタハタ寿司とは秋田の郷土料理の一つで、皆様が想像する普通の寿司ではなく、いずし（なれずし）の一種です。

なれずしとは握りの寿司ではなく、魚や野菜などを米、米麴などで発酵させた寿司で、昔は保存食としても重宝したようです。

北海道から北陸ではいずしという名称です。

秋田ではハタハタでそのいずしが作られ、ハタハタ寿司としてとても有名になりました。

ハタハタはネットでも買うことができ、例えば先に書いたハタハタ寿司も購入することができます。

リンク

興味がありましたら確認してみてください。

今回はハタハタについて簡単にまとめてみました。

皆様の食卓がより良いものになるお手伝いができていれば幸いです。