皆様はカニみそは好きですか？
カニを食べる時、カニみそがたっぷり入っているカニに当たった時、最高の気分になるかと思います。
加工品として売っているカニみそも、その濃厚な味わいがたまらなく美味しい。
カニを食す上で外せない部位の一つです。
でも改めて考えると、カニみそって結局カニの何なのでしょう？？
ここではそんなカニみそについて、簡単に解説いたします。
カニみそとは？
カニみそって名前なのだから、脳みそなのでは？
と考えている方もいらっしゃるかもしれませんが、違います。
カニみそとは、カニの中腸腺のことで、この中腸腺を食材として扱う時、カニみそという名前になります。
何故「みそ」かと言うと、脳みそからではなく、見た目が味噌っぽいからみそとついているというわけですね。
なので漢字で書くと「蟹味噌」になります。
ではこのあまり聞きなれない中腸腺とはどのような部位なのでしょうか？
カニみそはカニの中腸腺
中腸腺とは生物の内蔵の器官の一つです。
聴き馴染みが無いのは我々哺乳類ではなく、節足動物や軟体動物の器官だからですね。
その役割は人間でいう肝臓と膵臓を合わせたような器官で、肝膵臓と呼ばれることも。
消化酵素の分泌、栄養の分解、吸収、蓄積などを担っている部位なのです。
塩辛などに使われる、軟体動物のイカのワタも中腸腺になります。
陸の動物の肉の部位で言えばレバーに一番近い部位になります。
だからこそ栄養も豊富で旨味も抜群。
美味しいわけですね。
カニみそが美味しいカニは？？
食用のカニの種類は幾つかありますが、その中でも特にカニみそが絶品と有名なカニが毛ガニ（毛蟹）です。
カニみその量が多く入っていること（個体差は多少あり）が多く、その味もとても濃厚で絶品なため、カニみそを楽しみたいなら毛ガニという選択肢は外せません。
ズワイガニのカニみそも勿論美味しく、よく缶詰、瓶詰の加工品になっています。
ズワイガニのカニみそはスーパーの缶詰コーナーに加工された缶詰や鮮魚コーナーに瓶詰が売っていたりするので、カニ本体を買わずとも、カニみそを味わうことができます（多少加工されてはいると思います）。
ワタリガニとして知られるガザミも美味しいカニみそを持っています。
個人的な感想としましては、ワタリガニのカニみそ（身も含め）は毛ガニなどに比べあっさりとした淡白な味わいで、スッキリしている印象です。
上海ガニなどのモクズガニ類も美味しいカニみそを持っていると言われます。
そして、タラバガニ、花咲ガニなどのカニみそですが、これは好きな人は好き、という特に好みが分かれるものになります。
油分が多めなので、濃厚というより、少しこってりという感じと評されます。
花咲ガニのものを食べたことがあるのですが、個人的には美味しいと感じました。
まとめると、まずいカニみそは無いけれど、
・特に美味しいのは毛ガニ
・スタンダードなズワイガニ
・あっさりのワタリガニ
・好みが分かれる、好きな人は好きなタラバと花咲
という感じになります。
カニみそを食べたいなら！
先にも書いた通り、ズワイガニのカニみその缶詰、瓶詰の加工品は全国のスーパーに普通に売っていて、買うことができると思います。
近くのスーパーには無い！という場合でも、今の時代ネットで様々な物を買うことができ、カニやカニみそも買うことができます。
ここではネットで購入できるカニみそを堪能できる商品を幾つか紹介します。
※紹介する商品は季節、通販サイト側の入荷予定など、タイミングによっては在庫切れなどになっている場合もありますが、ご理解いただければと思います。
毛ガニのカニみそ
毛ガニのカニみそを堪能したいなら、やはり毛ガニまるごと一杯買うのが良いでしょう！
マルゲン後藤水産という会社の毛ガニを実食したことがあるのですが、絶品でカニみそも美味しかったです。
実食記事
実食した商品そのものはもう無いかもしれませんが、他にも毛ガニは売っているので、気になる方は記事をチェックしてみてください。
ズワイガニのカニみそ
ズワイガニはスーパーでも缶詰、瓶詰になっているものが買えますが、ネットでは甲羅に入った状態で加工されたものなども買うことができます。
かに本舗
カニ通販最大手のかに本舗も、カニみそ関連の商品を取り扱っています。
北海道紋別浜茹でずわい甲羅みそ１.５kg超
画像はかに本舗商品ページへのリンクになります。
これはボイルされたズワイガニの甲羅（みそ）と肩肉のみという商品です。
脚がなく、胴体のみの商品なので、カニみそと肩肉に特化して楽しめる商品ですね。
かにみそ和え甲羅焼き 約３２０g(約８０g×４個)
画像はかに本舗商品ページへのリンクになります。
こちらはみそで和えた身が甲羅に入った商品です。
網走水産
ズワイガニ甲羅盛り
画像は網走水産商品ページへのリンクになります。
こちらの商品はフレーク、みそ、棒肉が入った甲羅盛りが3個セットになっています。
まとめ
今回はカニみそについて簡単に紹介させていただきました。
皆様の食卓がより良いものになるお手伝いができていれば幸いです。
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