こんにちは！海鮮おすすめ通販館館長ゆでおかにです。
今回は、“カスベ（エイ）”が売っていたので実食してみました。
「カスベ」とは一体どんな魚なのでしょうか？
簡単に言うと「エイ」のことです。
北海道の方言でエイのことを「カスベ」と呼ぶようです。
エイ全般を指す場合もあるようですが、多くはガンギエイの仲間のエイを指す言葉のようですね。
カスベの基本情報や豆知識はこちらの記事をご覧ください。
地元のスーパーに売っているのを見たことはあったのですが、今まで購入することはありませんでした。
今回、そんな食べたことがなかったカスベに興味が出て、購入してみることに。
その実食をレポートします。
今回の実食は通販で購入したものではなく、地元スーパーで購入したものなのでご注意ください。
海鮮おすすめ通販館は通販で購入したもの以外の実食も載せることがあります。
【購入直後】北海道産の「むきかすべ」と「かすべのから揚げ」を買ってみた！
＜むきかすべ＞
「むきかすべ」の切り身を2切れ買いましたが結構な大きさと厚みがありました。
むき身の長さは結構大きく14～15㎝。
厚さは２cmほどで結構な厚さでした。
鮮度の良いカスベを選ぶには、
ドリップがでていなく、身の赤、白色が鮮やかで身が厚いもの（厚いほうが軟骨の食感が良い）
が良いようですが、まさにそんな状態の新鮮な「むきかすべ」でした。
値段は、２切れ買いましたが税込100g当たり150円でした。
（415円/277ｇと499円/333g）
とてもリーズナブルですね。
調べたらカスベの調理法は、煮つけ、から揚げ、煮凝り、一夜干しの炙り、ムニエルなど数多くあるようですが今回は定番の煮つけにしようと思いました。
＜かすべから揚げ＞
かすべを揚げたものを袋に詰めてくれて、皿にだしてみたら一口サイズのから揚げが20ピースほど入っていました。
値段は300円。これまたお安いですね。
【調理】「むきかすべ」は生姜を入れて煮つけに
2つの切り身を1つの皿に載せています。
ネットで調べると、カスベの煮付けの多くはもう少し小さく切ってから煮付けているのが多いようですが、あえて小さな切り身にせず煮つけにしてみました。
柔らかい軟骨も身と身の間に筋状に入っています（これがコリコリして美味しい）。
軟骨についた身を取って、取り出してみた画像がこちら。
甘さを抑えたあっさりした煮つけが好きなので以下の要領で作りました。
今回はあまり長時間煮なかったので軟骨は少し固めでしたが、もっと柔らかくしたければ煮つけの時間を長くすれば、さらに柔らかくなると思います。
＜調理の仕方＞
- 鍋にカスベのむき身とそれが浸る位の水を入れる
- 生姜の薄切りを数枚入れる
- 麵つゆ（ヤマサの昆布つゆ）適量、醤油適量、鰹だしの素（ヤマキ）１袋を入れる
※みりんなどは麺つゆに入っているので心配いりません - 鍋に上記をいれたら一度沸騰させて中火にして煮つける
- お玉で煮汁をかけながらじっくり煮て、火を止め味が染み込むように30分ほど寝かせる
- お皿に取り分け、生姜の千切り、あれば茗荷などを散らしてできあがり
とても簡単に調理できますね。
【実食】食した感想
それでは実際にそれぞれを食べてみた感想を紹介します。
「むきかすべ」の煮つけ
身はサクサクとほどけて、柔らかくふっくらした食感。
コリコリした軟骨の食感も最高です。
身の臭みは全く感じず、白身魚のように淡白であっさりした味です。
しかし、魚の煮付けにたまに感じるようなパサパサ感や硬い感じなども無く、本当に柔らかく美味しい身だと思いました。
一緒に入れた生姜が本当によく合います。
かすべの煮つけには臭み取りとか関係なく生姜は絶対必要だと思いました。
とにかく、エイの姿からは想像できないような美味しさ。
こんなに美味しいならもっと早く食べてみればよかったとつくづく思いました。
「かすべのから揚げ」
ポン酢をつけて食べてみましたが、さくっとして中は白身魚のふわっとした食感と軟骨のコリコリ感がたまらなく美味しかったです。
から揚げの断面の画像を見ても軟骨の存在がわかると思います。
まるでふっくらした白身魚の揚げ物と、鶏のやげん軟骨を一緒に食べているような感覚もあり、1つのから揚げで2つの食感を味わえるものでした。
カスベを食べてみたいと思ったら？
カスベはネットでも買うことができます。
カスベのむき身や一夜干しのエイヒレなどもあるようです。
冷凍されたから揚げ商品などは見つけられなかったので、外食やお惣菜以外でカスベのから揚げを食べたい時は、むき身を購入して自作になるかと思います。
今回地元スーパーで買って実食したのと同じように、カスベを食べてみたいと思ったら下記の楽天のショップなどで取り扱いがあるようなので、気になる方はチェックしてみてください。
まとめ
今回は地元スーパーで買ったカスベの実食レビューをお届けしました！
結論は・・・
- エイの姿からは想像できないほど美味しい！
- 値段もとてもお安い！
- もっと早く食べてみれば良かったとつくづく思いました！
夕食の定番料理になること間違いなしです。
食べたことがない人が多いと思います。
是非一度食してみてはいかかがでしょうか？間違いなく美味しいお魚ですよ。
皆様の食卓がより良いものになるお手伝いができていれば幸いです。
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