あんこう（鮟鱇）という魚を聞いたことがあるでしょうか？
茨城、大洗では『大洗あんこう祭り』というお祭りもあり、関東圏の人は特に聞き馴染みのある人も多い魚かもしれません。
鍋や唐揚げ、あん肝も絶品で非常に美味しい魚ですが、意外とあんこう自体のことはそこまで知らないという方も多いのではないでしょうか？
この記事ではあんこう（鮟鱇）について、どんな魚か、旬や味、美味しい食べ方など、簡単にまとめていますので、良かったら見てみてください。
あんこう（鮟鱇）ってどんな魚？
広い意味であんこうとはアンコウ目という分類群に属する魚に使われる名前で、食用以外のあんこうで特に有名なのがチョウチンアンコウでしょうか？
一般的に日本で食用にされるあんこうは2種類で、
- キアンコウ
- クツアンコウ
が日本で食用にされます。
北海道から九州にかけて生息していて、キアンコウの大きいものだと1mを超える大物も。
吊し切りにされている映像などを見たことがある人も多いかもしれません。
2種は外見的に似ていて、上から見た姿に若干の違いがありますが、素人目には分かりにくいです。
区別の仕方は口の中に、クツアンコウには白っぽい水玉のような斑紋があります。
一般的にあんこうと言ったらキアンコウのことを指し、クツアンコウはキアンコウに比べて水揚げ量が少ないので、あまり見る機会は無いかもしれません。
あんこうはヨーロッパ、アメリカなどでも食用にされることがあり、食用の種類はキアンコウの近縁種で大西洋に生息している個体になります。
- 大西洋東のヨーロッパ側のものをニシアンコウ
- 大西洋アメリカ側のものをアメリカアンコウ
と呼び、英語ではアングラーという名前が付いています。
水深30m～深海までに生息し、食用になるものは砂泥状の海底に生息しています。
あんこう（鮟鱇）は釣りをする魚？
英語でアングラーフィッシュ（ルアー釣りする魚）の名前を持つあんこうは、頭の上に疑似状体と呼ばれる偽物の餌（ルアー）のようなものを持っています。
それにつられてやってきた魚を捕食する習性があるので、アングラー（フィッシュ）と呼ばれるのですね。
ちなみにチョウチンアンコウの誘引突起（疑似状体）は光りますが、食用になるあんこうのものは光りません。
食用のあんこうはアンコウ目アンコウ科というグループに属していますが、
チョウチンアンコウは広くはアンコウ目ですが、チョウチンアンコウ科という食用の種とはちょっと遠い種になります。
オス・メスで大きさに違いが
あんこうのオス・メスでは大きさに違いがあり、より大型になるのはメスで、食用になるのは基本メスです。
メスが1m以上になるのに対し、オスはせいぜい半分程度にしかなりません。
ちなみにチョウチンアンコウ類の一部（オニアンコウなど）のオスはメスに比べてあまりに小さく、メスを見つけたら噛みついてそのまま融合、身体の一部になってしまうとか。
旬、有名な場所は？
あんこうの旬は秋～冬にかけて。鍋が美味しい季節です。
有名な産地としては、山口県下関、島根や青森が漁獲量が多く有名です。
茨城県大洗では11月に大洗あんこう祭りを開催。吊し切りのパフォーマンスなども見ることができます。
大洗のあんこう鍋は非常に有名ですね。
あん肝って？
あんこうとは別に、あん肝という食べ物を聞いたことがある人は多いと思います。
現在、旬の時期にはスーパーなどでも高級な珍味としてはそれなりの価格帯でみることができていると思いますが、昔は今以上にすごい高級なイメージのある食べ物でした。
その正体はあんこうの肝臓（肝）です。
鍋の場合は生の状態のものを具材として使用し、おつまみとして食べる場合は蒸し、酒蒸しになったものをいただきます。
アンコウ七つ道具！
あんこうはほとんど捨てる所がない魚と言われるほど、多くの部位を食すことができ、
- 柳肉（身・頬肉）
- 皮
- 水袋（胃）
- 肝（あん肝）
- ヌノ（卵巣）
- エラ
- トモ（ヒレ）
この上の7つの部位を七つ道具と呼んであんこう鍋で食します。
それぞれに違う食感や味があるため、本当に美味しく食べられる魚です。
味は？
先に挙げたあん肝はクリーミー。
とても滑らかでコクがあり、蒸されたものをサッパリとポン酢で食べると最高です。
あんこうの身は鍋は勿論、唐揚げなどに調理されることもあり、あん肝とは違い意外とサッパリというか、上品な味をしていると思います。
他の部位もそれぞれ違った味わいや食感があるので、機会があれば是非お試しください。
まとめ
今回はあんこうについての情報をお届けしました。
ちなみにあんこう鍋は旅行先で食べるのが美味しいですが、季節次第で自宅でもあんこう鍋ができるセットがスーパーやネットでも売っているので、良かったら見てみてください。
また、冬にスーパーで売っていたあんこう商品を購入し、実食した記事もありますので、良かったら見てみてください。
皆様の食卓がより良いものになるお手伝いができていれば幸いです。
いくら おすすめカニ通販 その他カニ たらこ・明太子 アワビ・つぶ貝・その他の貝 イチョウガニ ウニ カニ豆知識 ギフト関連情報 クジラ ケジャン ズワイガニ ソフトシェルクラブ タラバガニ トゲクリガニ（クリガニ） ホタテ ホヤ ワタリガニ 実食体験 干物・加工品 数の子 毛ガニ 海藻 海鮮豆知識 海鮮通販 牡蠣 花咲ガニ 鮮魚・刺身・エビ