こんにちは。海鮮おすすめ通販館 館長の“ゆでおかに”です。
今回は通販で多くのカニを注文、実食してきた情報をもとに、カニ通販サイトを見るときに知っておいた方が良い以下の項目について解説します。
- 蟹のサイズ表記
- 堅蟹などとよばれる商品ランク（身入り状況）
- 商品の主な販売形態（加工状態）
これらはカニを通販で注文するとき、分かっていないと良い通販サイトやカニ商品が選択できないと思われるので通販で買ってみようと考えている人は参考にしてみてください。
また関連記事に、今回の項目も基準にいれて厳選した【実食】失敗しないおすすめのカニ通販4選！（2024年秋最新版）もあります。こちらもご参考いただければと思います。
カニのM、L～5L～などのサイズ表記について
カニ通販サイトで“大型5Lずわいがに肩脚”や“特大3Lかにしゃぶ ずわいがにむき身” などサイズ表記がある商品を良く目にされるかと思います。
でも口コミを見ると思ったより小さかった。という声もよく見かけますよね。
なぜそんなことが起きるのでしょうか？
結論から言えば、国内で販売される時のサイズ表記には、法的に決まったものはなく、どう表記するかは販売者に任されているからです。よって国内で販売されるカニのサイズ表記はそれぞれ異なってきますよね。
少し具体的に言うと、ロシア産ズワイガニの輸入品には、例えば以下のような重量に関する標準規格があります。
L ：151g-200g
2L：201g-250g
3L：251g-300g など
これはあくまで輸入の際の規格で国内で販売するときの規格ではなく、
国内で販売する際はL：200ｇのものをLサイズとして販売しても3Lとして販売しても良いということです。
大きなサイズのカニとして例えば3Lと言っても必ずしも大きいとは限らないということですね。
私の経験から、通販サイトで大きなサイズの表記がある商品が多ければ、確かに大きいサイズのカニを扱っていると思います。
でもカニのサイズについてはあくまで自分の目でみて判断し、サイズ表記については過度に期待することなく、あくまで参考としてみておくのが良いのではないかと思います。
堅蟹などの蟹の商品ランク（身入率）について
カニ通販サイトの商品説明を読んでいると堅蟹という言葉を目にすると思いますが あまり見慣れない言葉ですよね。
カニは成長する過程で数回脱皮を繰り返しますが、その時のカニの身入りなどを示す商品ランクのことです。
大きく分けて堅蟹、若蟹に分かれ、
堅蟹は脱皮前で甲羅、殻が硬くなり、身がびっしり詰まりかに味噌も濃厚な高級蟹です。
一方若蟹は脱皮したあとの甲羅が柔らかいもので身入りも悪く、かに味噌も水っぽい蟹になります。
また若蟹の中でも 更に若蟹から少し時間がたった若上蟹、更に時間がって殻が硬くなった極若上蟹と細分化して呼んだり、脱皮直後のかにを水蟹と呼ぶこともあります。
いずれにしても左から右へいくほど甲羅、殻が硬くなり、身入りもびっしりカニみそも濃厚な高級な蟹ということになりますね。
実食レポートリンク(マルゲン後藤水産：堅蟹と表記のある毛ガニ商品)
カニ商品の主な販売形態（加工状態）について
カニの通販サイトを見ると 商品名などにポーションとかセクションとか言葉がでてきますよね。
これってなんだろう？何かわかりにくいなと思ったことはありませんか？
これらは、カニ通販で買える主な部位のことで、
大きくわけて
- ラウンド
- セクション
- ポーション
の３つがあります。
知っていれば自分にあった部位の商品を選ぶことができると思うので、種類ごとに解説しますね。
今回、“【実食】失敗しないおすすめのカニ通販4選！（2024年秋最新版）”を厳選した際の実食レポートへのリンクも添付します。こちらも見てもらえれば更にイメージがわくと思いますよ。
ラウンド：姿
通販サイトの画像などをみれば一目瞭然ですが、一杯まるごと姿の状態です。
●実食レポートリンク（毛ガニラウンド）マルゲン後藤水産
セクション：肩脚
甲羅を除いた肩と脚の部分です。肩脚と呼ばれることも多いです。
●実食レポートリンク（たらばがに） 島の人
●実食レポートリンク（ズワイガニ）ウオス
ポーション：むき身
基本はカニのむき身です。脚、爪、肩セットのむき身や脚肉だけのむき身、脚、爪、肩肉などの殻の半分がカットされているむき身など、色々な商品バリエーションがあります。
またそれぞれのバリエーションでお刺身OKのものと加熱用があったりします。
刺身で食べたい人は刺身OKとか生食可と表記のある商品を選ぶよう注意してくださいね。
◆通販で見られるむき身商品の例
1.フルポーション
脚肉のむき身で持ち手部分以外は完全に殻が剥かれた状態です。
●実食レポートリンク（かにしゃぶ 刺身用 ずわいがに脚肉むき身） かに本舗
2.ハーフポーション
脚肉、爪、肩肉などの殻が半分ついた状態です。ビードロカット、ハーフカットなどと呼ぶこともあります。
鍋などにも適しています。
まとめ
ここまでカニ通販で注文する際、知っていたほうが良い情報、
- 蟹のサイズについて
- 堅蟹など商品ランクについて
- 主なカニの販売形態（加工状態）
を解説してきましたがお役にたてたでしょうか？
また出荷されて届くかにの状態には、以下のようにその商品保存状態によって各々異なりますのでそちらも参考にされると良いかもしれません。
- ボイルして冷凍
- ボイルして冷蔵
- 生で冷凍
- 活き、冷蔵など
読んで頂き、ありがとうございました。
皆さんのお好みによる最適なかにを選んで、至福のひと時を楽しんでくださいね。
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