海鮮通販館 館長のゆでおかにです。
皆さんは大ズワイガニという蟹をご存じでしょうか？かに通販サイトを利用したことがある方は見かけたことがあるかもしれません。
でも大ズワイガニといっても、どんな蟹か良く知らずに、なんとなく最後はいつものズワイガニを買ってしまいませんか。
今回はその大ズワイガニについてご紹介します。値段もズワイガニとほとんど変わらず、めちゃ美味しいカニのようですよ。
この記事では、ズワイガニの中でも希少な大ズワイガニについて、どんなカニなのか？どこで獲れて、味や値段はどうなのかなどをご紹介します。興味のある方は読んでみてください。
大ズワイガニとは？
大ズワイガニとはどんな蟹？
＜分類＞
大ズワイガニは、十脚目（エビ目）・短尾下目（カニ下目）・ケセンガニ科・ズワイガニ属に分類される蟹です。
ズワイガニ属には皆さんが良くご存じのズワイガニ（本ズワイガニ）や紅ズワイガニ、今回ご紹介する大ズワイガニ。
またトゲズワイガニ、ミゾズワイガニという蟹もいます。
またズワイガニ属の蟹は主にオピリオ種、バルダイ種、紅ズワイガニのジャポニカス種などに分けられ、オピリオ種の代表的な蟹がズワイガニ（本ズワイガニ）、バルダイ種が大ズワイガニです。
＜生態と特徴＞
雄で甲長が14cm、甲幅15㎝、雌は甲長９cmから興幅10㎝位で、ズワイガニより大きくなります。
水深十数メートル～500ｍの砂泥地に生息し300ｍより浅場に雌が、それより深場に雄が生息するようです。
産地・旬は？
＜産地＞
ロシア、アメリカ アラスカ産：ベーリング海、アラスカ半島、アリューシャン列島付近など
日本：北海道内浦湾（噴火湾）、日高沖、北見沖など
国内産は小さいものが多く、輸入のロシアやアメリカ産は大き目のものが多いようです。
＜旬・猟期＞
旬は不明とする情報が多いですが、アラスカ産の漁期は1-2月頃のようです。
大ズワイガニの漁獲量はズワイガニ世界全体の2-3%程度しかなく、流通量は非常に少なく、中々口に入らない希少な品種で幻の蟹と言われることもあるとか。
一方、日本では2023年6月ころ、北海道の噴火湾、日高沖などで大ズワイガニが大量発生し、カレイ漁や毛ガニ漁に深刻な被害がでました。
この時は、大量に獲れるものの小さなものが多く商品価値が低く、卸値が毛ガニの10/1以下と安かったようですね。
スーパーでも3匹500円の値段で売られていたとか。
1980年代の中ごろにも大ズワイガニの大量発生があったようでその時は数年で姿を消したとのことです。
本ズワイガニとの違い
大ズワイガニの見た目はズワイガニ（本ズワイガニ）と極めて似ていますが以下の特徴があります。
- 脚がズワイガニより太くがっしりしている。
- 大ズワイガニはズワイガニに比べて甲長よりも甲幅が広く、甲羅が横長。
- 大ズワイガニの口（歯）はM字型、ズワイガニの口（歯）は横一直線の形をしている。
大ズワイガニは美味しい？味や値段は
大ズワイガニの味
身は肉厚。繊維質が太く、しっかりした食感で食べ応えがある。
味は濃厚で独特の甘味がありとても美味と言われることが多いです。
値段は？
通販で売られていた北海道産の大き目のボイル 大ズワイガニ（400-450ｇ）姿と輸入のボイルズワイガニ姿を比較してみると若干大ズワイガニのほうが高いくらいでほとんど価格に差はありませんでした。
また通販サイト上で蟹の肩脚と半身むき身商品で大ズワイガニとズワイガニの値段を比較すると、1,000～2,000円大ズワイガニのほうが高い価格設定になっていました。
希少な種であるにも関わらず、全体的に大ズワイガニはズワイガニと比べて若干高めかほぼ同じ位で購入できる感じですね。
大ズワイガニが安いというイメージがありますが、それは北海道で大量発生した小ぶりな大ズワイガニが安く売られたところからきているのかもしれません。
まとめ
大ズワイガニについてどんな蟹なのか、また味や値段などについてご紹介してきました。
幻の蟹と言われるほど希少なカニで、高級料亭などで消費されてしまうためか、流通が少ないようです。
通販でも大ズワイガニを扱っているサイトはあまりありませんが、かに本舗では大きな大ズワイガニが買えます。一度試してみてはいかがでしょうか。
かに本舗
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美味しいカニを食べて、至福の一時を過ごされる一助になれば幸いです。
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