牛肉や豚肉などお肉にはカルビ、ロース、ハラミ、ヒレなど部位ごとに多くの名称があります。
近年聞いたことがないような部位もスーパーで見かけることが多くなりました。
魚の場合で言うと、多くの魚は三枚や開きなどのおろし方で区別されることが多い中、
マグロは赤身、中トロ、大トロなどの部位による違いがあり、
鮭（サケ）は普通の身以外にも、ハラス（鮭ハラス）という名称の部位があります。
ハラスは焼き物用や生食用サーモンのハラスは寿司ネタとしても存在しています。
さてこのハラスという鮭の部位は、身のどこにあるのでしょうか？
ハラミと言葉が似ているけれど、その関連は？同じもの？違いがある？？
簡単にまとめていますので良かったら見てみてください。
ハラスについて、その味の特徴
ハラス（魚によってはハラモと呼ばれることも）とは単刀直入に言うと、お腹の部分の身のことです。
マグロで言えば大トロの部分になります。
すごく脂がのっていて、トロっとした食感、魚の脂の旨味が味わえる人気の部位です。
魚はお腹に切れ目を入れ内臓を処理することが多いので、その過程でハラスも左右に別れ1匹から2本として取る場合が多いです。
脂が美味しい部位になるので、焼きで食べた時は、噛んだ時にジュワっと脂が口の中に出て美味しいです。
生食のサーモンのハラスは寿司ネタにもなっていて、フワっと脂の風味が広がりお寿司屋さんに行ったら頼みたい寿司ネタです。
ハラミとの違い
牛肉や豚肉のハラミと言えば、肺を動かす横隔膜のことですが、魚に肺はないので横隔膜はありません。
しかし、魚にもハラミと呼ばれる部位があります。
それはハラスの少し上の部分で肋骨の周りの身をハラミ（腹の身）と呼んでいます。
ハラスは肋骨がないお腹の底の部分で骨はありません。
ハラミは肋骨があるので少し食べにくいかもしれませんが、美味しい部位になります。
ハラミは焼きもの、特に汁物になることが多いです。
汁物なら骨から身が分離しやすく、出汁も出ますね。
ただハラミ、ハラスに関してはこの骨がある部分もハラスとしている場合があります。
特に上の画像のようにハラミとハラスを切り分けずに一体のままの場合は、ハラミの部分を含めまとめてハラスと呼んでいることが多い印象です。
まとめ
今回は鮭のハラスについての情報をお届けしました。
スーパーでも加熱用の物は売っていて買うことができますし、お寿司屋さんでは寿司ネタとして食べることもできると思うので、今度見かけたら一度試してみるのも良いかもしれません。
ネットでも購入できますので、参考までに商品を載せておきます。
良かった確認してみてください。
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