魚の半身、切り身は素の状態のものは勿論、粕漬けやみりん漬けなど様々なものに漬け込んだものもスーパーなどに売っていますね。
赤魚の粕漬けは冷凍されたものをよく目にします。
自分もその赤魚の粕漬けの半身は好物で、好きでよく買って食べています。
普段、スーパーで魚の半身や切り身を買われる際、粕漬けなど加工されたものを買うことはあるでしょうか？
干物は買うけれど、それらの漬け込んだものは買ったことないな、という方も多いと思います。
この記事では、多くの漬け込んだ魚の半身、切り身商品の中でも粕漬けに焦点を当てて、簡単に紹介したいと思います。
粕漬けとは？
粕漬けとは主に酒粕、もしくはみりん粕に魚肉や野菜、肉、果実などを漬け込んで作る漬物になります。
酒粕とは日本酒の製造の際、もろみ（水、米、麹、酒母などを合わせ発酵させてあるもの）を搾り液体のお酒を取り出すのですが、その際に搾り余った固形物になります。
みりん粕も一緒で、みりんの製造の際に搾った後の固形物がみりん粕になります。
日本では平安の時代から保存食として粕漬けが食されていて、日本人にはなじみ深い食べ物と言えるでしょう。
粕のうま味が漬けた食材に乗ってプラスの美味しさがあるので、保存技術が進んだ今でも作られ食べられている美味しい食べ物です。
魚の粕漬け以外で特に有名なものは、わさびを酒粕に漬けたわさび漬け。
そして瓜（うり）や生姜などを漬けた奈良漬けでしょうか？
何らかの形で一度は食べたことのある漬物だと思います。
よく漬けられる魚の種類など
粕漬けにされる魚は様々ですが、特に目にするのは以下の魚達でしょうか？
- 鮭
- たら
- サワラ
- カレイ
- 赤魚
（赤色の魚の総称、加工される代表的なものはアラスカメヌケやタイセイヨウアカウオという魚）
有名なものは上記の魚達ですが、粕漬けにできない魚というものはないので、他にも、
サバ、金目鯛やいくら、数の子、たらこなどの魚卵の粕漬けなんていうものもあります。
どんな味？
魚に粕の味が乗っているので、ふわっと甘み、香りが感じられ、魚と粕のうま味がしっかり味わえます。
商品の作り手（会社）によって味付けが違うので、より甘さを感じるものもあれば、さっぱりめのものなど、自身の味覚にあった味付けのもを見つけるのも面白いと思います。
まとめ
今回は粕漬けについての簡単な情報をお届けしました。
スーパーなどでも赤魚の粕漬けなどは売っているので、今度買い物に行ったら見てみてください。
ネットでは、すでに焼きあがった状態で真空パックし、湯せんやレンジで温めるだけで食べられる粕漬けなども購入できますので、良かったら見てみてください。
北海道網走水産
＜便利な焼魚シリーズ＞ 焼たら粕漬切身 8枚入
画像はととまる通販商品ページへのリンクになります。
皆様の食卓がより良いものになるお手伝いができていれば幸いです。
また粕漬けに似ている食べ物として、西京漬け（焼き）の記事もありますので、そちらも良かったら見てみてください。
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